法邦人平素特长吃、精于吃，还浪漫至极，甜品代外着甜蜜和恋爱，这和法邦人天分中的

　　圭臬经典甜品之一——拿破仑蛋糕，降生于十七世纪，能够说是最具代外性的圭臬甜点之一。

　　说法之一是因为它的英文名Napoleon，一种来自意大利Naples的酥皮名字，由于听上去像Napolitain，被人误传，至今被写作Napoleon罢了。

　　拿破仑蛋糕法文名为Mille feuille，即100万层酥皮的兴味。于是它又被称为千层酥。

　　一种即是咱们时时看到的，起酥皮配上巧克力蛋糕胚和奶油霜，酥松的酥皮夹着细腻的蛋糕尚有芬芳的奶香味。

　　另一种即是起酥皮之间参预吉士酱和稀罕的生果，滋味尤其的丰盛而清甜，咱们也能够用忌廉或者乳酪馅来代庖吉士酱，会让你有心念不到的口感。

　　念要做一个完好的拿破仑蛋糕，实在最难的part是起酥。这么难做的甜点，即日咱们就来离间一下“不行够”——1024层酥。

　　2 /把香草荚刨开取出香草籽与牛奶煮开后冲入步伐1中（牛奶过筛后冲入）。

　　3 /把步伐2加热收稠，收至微稠就好，离火参预黄油。吉祥丁拌匀。拌匀后待降温后与派遣好的淡奶油拌匀即可。

　　1 /A：低粉，高粉，水（可用冰水）盐，先拌至无干粉状，再参预黄油打至统一即可。不需求起筋拉出膜，面团不滑润也没事。

　　1 /把千层酥的A一面擀成小的正方形，B一面擀成大的正方形，B一面要比A一面大，确保能够包住A一面。

　　2 /A，B一面冻至软硬适中，B包住A一面，擀开4折2次放冰箱冻1小时，再折2次，冻完之后，再折2次，一共4折5次。4折5次后取出擀开至40乘60的烤盘雷同巨细。

　　4 /面团铺正在烤盘上用滚针滚上小孔，务必滚上挨挨挤挤的孔，滚好后再铺上一层高温垫烤，也能够正在上面盖上油纸再压烤盘烤，宗旨是为了烤的进程中不让面团起来。

　　5 /以上火180℃，下火180℃，先烤25分钟后，拿掉高温垫再烤至上色匀称后取出。

　　7 /出炉后切发展条形，巨细粗心，切3片拼装成一个制品，中央挤上奶油与草莓打扮。

　　☑ 擀面的功夫，由于是油包面，于是务必确保油的硬度，软了就包不住了，所谓圭臬千层酥，没有彰彰方针，惟有断层面。

　　正在操作进程当中，借使黄油有软化的状况，该当立时放回冰箱冷藏10分钟以上方可络续。借使黄油冻太硬，也该当让黄油回温一下，抗御黄油太硬易断裂。

　　☑ 合于开酥包油，能够参考丹麦面包的折叠方法，自负灵敏的你必定会融会融会。点击右侧文字查看：丹麦面包开酥+包油！进阶面包专家必学！

　　念要温婉的吃掉拿破仑蛋糕，能够将蛋糕侧躺下，然后从中央将蛋糕分为两一面，再竖切成小块食用。