Souffle一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，旨趣是“使充气”或轻易地指“蓬松地胀起来”，外传，这种烹调手段正在中世纪便显露了，厨师们特为应用了卵白蜕变出这种“虚无”的美食，并用用心机让它送到客人眼前。 烤好的舒芙蕾要争分夺秒地品味，不然会很速“漏气”，普通正在20到30分钟之后会齐备塌陷。

　　慕斯(Mousse) 是一种奶冻式的甜点。柔嫩的质地也让它很是有可塑性，各类制型的慕斯都很是讨巧。正在法邦每家餐厅里都绝对会有巧克力慕斯这一款的哦！

　　拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 的法语旨趣是一千层，因而拿破仑蛋糕也常常被叫做千层酥。它由三层啡色的千层酥皮，夹两层甜甜的芝士酱制成，质料固然轻易，但酥皮的创制流程却极繁复，师傅要把搓好的面皮连接反复对摺，如许焗出来的酥皮才够松化。

　　拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 配上鲜果是最理念的组合，不少师傅爱正在酥皮之间加上新奇的草莓或覆盆子，令滋味尤其厚实而清甜，口感同样不俗。拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 脆脆和软软的口感纠合有没有让人骑虎难下呀！