思把最浅显的海绵蛋糕做的超有格调？不如。。。。把海绵蛋糕伪装成轨范甜点吧~风韵浓烈的可可海绵搭配浓情丝滑的巧克力淋面，再加上巧克力香缇的极致口感~

　　①最先将巧克力倒入一个没有水的清洁容器之中，隔水（微波）将巧克力加热熔化，安插一旁备用

　　②将水饴与100g淡奶油搀和煮开，放凉至60度驾驭时将泡软的吉祥丁片参加，搅拌至吉祥丁片完整熔化的状况

　　③将次序②中的搀和物冲入到次序①的巧克力中，用刮刀搀和拌匀，降温至30度驾驭时，将剩下的淡奶油冲入，于外面贴好保鲜膜，放入冰箱冷藏留宿

　　②将软化的无盐黄油与净水搀和倒入一个小碗儿之中，隔水将搀和物加热至65度驾驭，使黄油熔化，安插一旁，备用

　　③将细砂糖、水饴、香草精参加到全蛋液中，隔水将全蛋液加热至45-50度之间，使细砂糖与水饴溶于蛋液之中

　　④打蛋器中高速抽打次序③中的蛋液，将全蛋液调派（正在蛋糊外面画“8”字不易消散的状况，转至低速搅打蛋糊约2-3分钟，将大气泡排出，以便蛋糊愈加牢固）

　　⑤将次序①中的过筛粉类参加到次序④的蛋糊之中，手段温柔地将搀和物拌匀，搅拌至没有粉类颗粒的状况（不要太甚搅拌，避免消泡）

　　⑥分次将次序②中的搀和物（此时搀和物温度该当正在40度驾驭，若降温过速需回温至40度）参加到次序⑤的面糊之中，用刮刀搀和拌匀

　　⑦将次序⑥所得面糊填入模具之中（约6-7分满），轻震模具以袪除众余的气泡，送入预热至160度的烤箱之中，烘烤30-35分钟

　　⑧将烤好的蛋糕取出，于模具中放凉约10分钟，倒扣正在烤架上彻底放凉，用锯齿刀削去顶部（蛋糕的底部才是正面），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用

　　①最先将少许巧克力放入一个没有水的清洁容器之中，以隔水（微波）的体例将巧克力加热至50度驾驭，使巧克力熔化

　　②正在次序①的巧克力糊中参加约总重的1/3的新巧克力，温柔地搅拌搀和物使新巧克力熔化，使搀和物降温至27度驾驭

　　③用吹风机为次序②中的巧克力回温，回温至31-32度之间行使，调温即可完毕

　　④正在一张悠长条的玻璃纸上涂上少许巧克力糊，用细齿的锯齿形刮板刮出式样，待巧克力稍微固结、不粘手时，将玻璃纸卷起，做成弹簧卷，放入冰箱冷藏定型（玻璃纸两头用重物压住）

　　⑤将冷藏定型好的巧克力弹簧卷取出，温柔地将玻璃纸揭去，将弹簧卷分散（要一根一根把弹簧卷转出来），即可完毕

　　①最先将巧克力倒入一个没有水的清洁容器之中，隔水（微波）将巧克力加热熔化（属意黑巧克力不要逾越55度）

　　③用刀将坚果切成零碎的颗粒，参加到次序②的搀和物中，用刮刀搀和拌匀，降温至25度行使

　　④从冰箱中取出冷藏的可可海绵蛋糕，将蛋糕放正在烤架上（下边放好烤盘，铺好保鲜膜），将次序③中的搀和物淋于蛋糕之上，用抹刀抹平蛋糕外面，待巧克力淋面稍微固结，将蛋糕移入盘中，备用

　　①最先将冷藏固结的巧克力鲜奶香缇从冰箱中取出，打蛋器中高速将香缇调派（由于加了巧克力，很容易调派的，不要打过，质地细腻有光泽就好）

　　②裱花袋内装入大号的玫瑰花嘴（圣安娜花嘴更好），填入次序①中的巧克力鲜奶香缇，挤正在蛋糕外面

　　③将巧克力弹簧卷码正在香缇之上，每隔一个圈点上一滴镜面果胶，将少许金箔粘正在镜面果胶上行动打扮，即可完毕

　　①海绵蛋糕正在参加可可粉和抹茶粉后很容易消泡，以是搅拌要温柔少许，倘使做好的海绵面糊外面气泡过众，证实消泡太重要了。

　　②磅蛋糕模具固然防粘，然则做海绵蛋糕依旧会粘一点儿，可能提前正在模具内喷层油。

　　③巧克力弹簧卷很容易碎，分别的时间力道温柔少许，倘使断成小段，可能正在打扮的时间把小段拼起来用。

　　④巧克力淋面时鄙人边放上一个铺有保鲜膜的烤盘，把流下来的淋面液装起来，还可能淋第二个蛋糕。